「エネルギー、エントロピー、酸化還元」
- 宇宙と原子は相似形 天文学〜化学は同じフィールドの上にある
- 宇宙を支配する４つの力（エネルギー）
- エネルギー保存の法則〜エネルギーは無くならない〜（熱力学第一法則）
- 循環するエネルギーの全体像
- 生体エネルギーATPの構造
- 生物が持つ普遍的な構造とシステム 小さく分解すると生き物は皆同じ仕組みを持つ
- 生命体に起こる全ての事は電子の流れ（酸化還元反応）とエネルギー代謝へ繋がっている
- 代謝の意味 −同化と異化の繰り返し−
- エントロピー増大の法則（熱力学第２法則）
- エントロピーが増大する変化／エネルギー、熱、仕事の関係
- エントロピーは系／物質の存在空間／エネルギーの質を合わせて考える
- エネルギーの質の理解
- 生命活動とエントロピー
- 原子の構造 ＋と−で出来ている
- 人間や宇宙を構成している元素たち
- 体を構成する基本の原子と分子の構造と結合
- イオン（電気）が原子／分子に動きを与える
- pH（水素イオン指数）は身体の恒常性を保つ重要な因子
- イオンかエネルギー／電子親和力／電気陰性度
- 分子内の電荷の偏り「極性分子／無極性分子」
- 電子の流れ ＝ 酸化還元反応
- 自由電子と鉄が錆びるメカニズム
- 電池がエネルギーを生む仕組み
- 燃料電池の仕組み〜水素と酸素の化学反応でエネルギーを生む〜
- 活性酸素種（ROS）とフリーラジカル
- フリーラジカルの消去、抗酸化システム、フェントン反応
- 生命維持システムの根幹を成す５つの要素
- なぜ代謝を学ぶ必要があるのか？〜代謝が細胞の運命を決定する〜
- 生命維持システムは細胞内エネルギー（ATP）充足率に依存している
- 生化学の考え方の基盤となる自由エネルギー変化
- 酵素とエネルギー変化
- 化学結合エネルギー／反応熱／エンタルピー変化
- 代謝経路と自由エネルギー変化
本日、名古屋の希望者さんに向けてのテキスト発送を完了しました。
限られた時間の中で
これ以上出来る事は無かったと納得できるほど
完全燃焼して作り上げました。
講義の中心となるのは、
エントロピー以外は中学校、高校で習ったであろう
「化学」です。
あのつまらなかった化学に
「エネルギー」という視点が加わるだけで
こんなにも有意義な事を勉強していたと気がつく。
そんな授業だと自負しています。
資料作成をしながら
改めて「基礎」とはなんて大事なんだろう…
と自分でも痛感する事になりました。
「鉄が錆びるメカニズム」とか
「電池が電流を流す仕組み」なんて
どうして勉強しなくてはいけないの？
と思われるかもしれませんが
どんな生物でもエネルギーに支配されています。
エネルギーを生むのは「電子の流れ」です。
それを勉強するのに
とっても良い題材だと思ったので
みなさんと一緒に共有したいと思いました。
非生物でさえも
動くためにはエネルギーが必要。
エネルギーという視点で世界を眺めれば
確実に芯の通った万物に通じる法則が見えてくる。
それが熱力学第１法則と、第２法則です。
原子から宇宙まで
楽しい楽しい（そして難しい 笑）
普遍的な知の世界を楽しみましょう。
「脂肪酸組成や油脂の製造法から油の選択を考える」
～迷わず油を選ぶための基礎知識～
・植物の構造から油の安全性を考える
～胚乳、子葉、種皮、果皮、胚の役割を知る～
・トランス脂肪酸の正しい知識
～「天然トランス脂肪酸」と「工業的トランス脂肪酸」～
・トランス脂肪酸だけに注目する落とし穴
・「必須脂肪酸」はなぜ必須なのか？
～視点を変えると捉え方が１８０度変わる～
・脂肪酸化学式の読み方 ～「形」で性質を読み取れる～
・中性脂肪の構造を知る
・ヘキサン抽出法の問題点
・未精製油と精製油の違い
～双方にメリット、デメリットがある～
・「ファイトケミカルの抗酸化能」で見えなくなる事
・動物性脂肪の選び方
～家畜の脂肪酸組成は餌によってどう変わる？～
・ヨウ素価と乾性・不乾性の性質
～シードオイル（種を絞った油）の本来の用途は？～
・油を絞ること、素材を丸ごと頂くことの栄養価の違い
・食用油の脂肪酸組成と選び方の注意点
～わかりやすい脂肪酸組成のグラフ付き！～
脂肪酸組成グラフの掲載食用油脂一覧
ココナッツオイル
パーム核油
パーム油
MCTオイル
リキッドタイプのココナッツオイル
発酵バター
ギー
カカオバター
牛脂（ヘット）
ラード
鶏油
ショートニング
マーガリン
ショートニング
オリーブオイル
ひまわり油（高オレイン&高リノール）
サフラワー（紅花）油
ピーナッツオイル
米油
菜種油
ごま油
綿実油
コーン油
大豆油
グレープシードオイル
カメリナオイル
ヘンプシードオイル
亜麻仁油
えごま油
こちらは、昨年の脂質クラス１と同内容です。
再度ご参加される皆様も
改めてお聞き頂く価値のある
シンプルだけど深みのある
内容だと思います。
日常の油使いのことは、
この講義を理解したらもうバッチリです。
どこぞの専門家の意見に
耳を傾ける必要もありません。
以前、
糖質の事も第１回で講義するとお伝えしていましたが、
こちらは諦めました。
これ以上詰め込むと
皆さん付いてこれなくなってしまうので
今回はエネルギー（酸化還元／エントロピー）と脂質の基礎です！
テキスト画像をリーク(^_^)v
週末まで
みなさんにスッキリとお伝えできるよう
繰り返し反芻しておきます。
オンライン講座ですが、
今年はやらない事にしました。
理由はこちらの記事にて。
名古屋は残席１になりました。
東京と大阪はまだ幾らかの残席がありますので
ご都合が合えばチャレンジしに来てください。
