おとんの台所帖(2020年1月第5週)

 

姉、兄の様子を見て、速攻で吸収する末っ子。

負けてません。

 

はやく、障子を張り替えたい(笑)

 

では、1週間分の晩ごはんです。

 

1月26日(日)

 

昆布だしに、エビの殻、蒸し鶏の蒸し汁を加えて旨味と香り豊かなスープを作って、フォーを頂きました。具材は玉ねぎとキャベツ、ニンニク。これがまた甘みを加えます。

エビはニンニクと唐辛子でソテーし、蒸し鶏は柚子風味のごまダレで、茹でた白菜と共に。

 

1月27日(月)

 

豚ロース、里芋、蓮根のネパール風カレー。

付け合わせに大根のアチャールのようなもの。

スパイスカレーには、酸っぱくてシャキッとしたお漬物がよく合います。一緒に混ぜて食べると美味い。

 

ネパール風のさらっとしたカレーは、僕は毎日食べても飽きません。スパイスは、クミンシード、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー。やはりこのど定番が一番飽きがこない。アチャールはレモン汁で酸味を効かせています。

 

1月28日(火)

 

我が家の今季最後の大根と豚肉の煮物。大根は結構たくさん出来て嬉しい。醤油、みりん、薄切りしょうが。

しらすと大根おろし。お味噌汁。麦ごはん。大根おろしも、子供に食べさせます。ていうか、別に嫌がらずに食べます。海苔とかかけてあれば。なんでも子供だからって、子供メニューにしないのがうちの方針。慣れないと、美味しさも分からないですからね。

 

1月29日(水)

放牧豚でホイコーロー。愛知県のお気に入り豆味噌、宝山味噌で。やっぱり、多少油を使った炒め物とごはんの相性は最強と思う。ただ、あんまり油の多い炒めものが続くと良くないので、控えめにしたり、質の良い油、質の良い肉を使いましょう。今日は、コープ自然派で買っている薄切りの放牧豚。

 

蓮根、人参、椎茸の甘辛煮に、ごまを和えました。

えのきと白菜のかき玉汁。我が家の小松菜のお浸し。生姜の千切りも混ぜてます。

 

1月30日(木)

牡蠣とエビなどを入れたカレー鍋。ちょっと味がまとまらず。

鍋の出汁に使った昆布と椎茸を細切りにして、人参、生姜と一緒に味噌炒め。ゴマも和えてます。なんだかわからん料理ですが、まだ残っている昆布と椎茸の旨味に、味噌の甘みとコクが加わり、生姜がちょっと引き締める感じで、好評でした。悦子には、味噌の使い方が上手いと言われますが、その辺は元ベジタリアンの影響です。

 

1月31日(金)

蕎麦をトマトソースでパスタ風。具材はキノコとかぶの葉など。蕎麦とトマトソースは結構合います。

スペアリブと野菜を、シンプルに塩とローリエなどで煮込んだもの。

 

2月1日(土)

畑のほうれん草。今冬はほうれん草が食い放題か?と期待していたけども、全然大きくならない。

間引きしたほうれん草。間引きするのにも時間かかってるし、さらには小さくて、洗うのとか、黄色くなった葉っぱ取り除いたりとか、すごく面倒くさいんだけど、今夜の貴重なおかず。

白和にしました。衣は、豆腐、すりごま、味噌(甘めが良い)のみ。これが美味い。蒸した人参を入れるのがポイント。

その他、手羽元と大根の煮物、ちりめん山椒、アボカドとキムチ、昆布とくるみの佃煮、生姜入り。

こんなメニューには、日本酒が最高です。幸せ。

 

メタトロン・カウンセリングのお知らせ

2月13日(木)@桜木町 10:30〜14:30

2月14日(金)@東京 10:00〜17:00

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藤原 悠馬生化学講師、占星術講師、EMFA1級電磁波測定士。

「症状の原因を根本から読み解く エネルギー代謝学」セミナー主宰。細胞レベルの代謝、病理、自然界、食文化を縦横無尽に繋ぐ他に類を見ない圧倒的な俯瞰力と分析力が話題を呼び、全国から多数の現役医師、治療家、薬剤師、美容家、栄養士、料理人、ボディインストラクターなどの健康・治療業界のプロから一般の主婦までがセミナーへ集う。どこにも所属しない、日本で唯一のフリーランスの生化学講師。2019年より「生化学講師が教える 占星術の基本の考え方とホロスコープチャートの読み方講座」を始動。IC魚座29度「プリズム」/MC乙女座29度「読んでいる書類から秘密の知識を得る男」。全ての生命の普遍的な創造原理を、文献や生活の全てから抽出し、具体化するのが生業。

藤原 悠馬ブログYuma's Blog

健康を知ること
= 自然の法則を知ること

藤原 悠馬生化学講師、占星術講師、EMFA1級電磁波測定士。

「症状の原因を根本から読み解く エネルギー代謝学」セミナー主宰。細胞レベルの代謝、病理、自然界、食文化を縦横無尽に繋ぐ他に類を見ない圧倒的な俯瞰力と分析力が話題を呼び、全国から多数の現役医師、治療家、薬剤師、美容家、栄養士、料理人、ボディインストラクターなどの健康・治療業界のプロから一般の主婦までがセミナーへ集う。どこにも所属しない、日本で唯一のフリーランスの生化学講師。2019年より「生化学講師が教える 占星術の基本の考え方とホロスコープチャートの読み方講座」を始動。IC魚座29度「プリズム」/MC乙女座29度「読んでいる書類から秘密の知識を得る男」。全ての生命の普遍的な創造原理を、文献や生活の全てから抽出し、具体化するのが生業。