畑ブログ③ ハーブを育てよう

畑ブログ③はハーブ編です。

 

毎日のごはんは
インスタグラムにちょこちょこ
アップしています。

ごはん作りで意識していることの一つに
ハーブやスパイスを適当に使うこと。

それらによる抗菌作用や抗酸化作用が
現代人にとって有効に働くと考えているからです。
(特にお肉やお魚料理をするとき。)

もちろん、野菜をたくさん使うことでも抗酸化作用、期待できます。
(野菜の恩恵はそれだけではもちろんないですが。)

 

って難しく考えなくても
お料理にハーブやスパイス、ニンニクや生姜を使うことで
私、料理はもともと得意ではなかったのですが
なんだか、ちょっと、お料理上手になった
料理に奥行き?気の利いた感じ?笑
そんな感じになります^^

そして料理に使うようになり、自分で育てるようになって
ようやくハーブやスパイスが身近な存在になってきました。

 

ということで
まだまだ家庭菜園初心者ですが
畑やプランターで育てているハーブたちをご紹介します^^

私も育ててみよう!と
ハードルが下がりましたら♪笑

 


ローズマリー(シソ科多年草)

 

我が家でよくやるのが
お肉と野菜の煮込み。
味付けは塩のみなのですが
ニンニクとローズマリーのおかげで
白ワインに合うお料理になります^^
でも、ローズマリーの入れすぎは注意です。笑
その存在感は数センチで十分発揮されます。

 

 

イタリアンパセリ(セリ科二年草)

これはまだまだ、私、使いこなしてない。
もっともっと、気軽に取り入れていきたい。
バターやチーズにも合いますしスープにも。
といいますか、どんな料理にも合います。
今、最も積極的に使っていきたいと思っている存在です。
畑にも植えて増やしていきたいです。

 

 

バジル(シソ科一年草)

まさに今が旬なバジル。

去年、園芸店で購入したもの(F1)の種を
畑のトマトの周りに蒔いたのですが発芽せず。
野口の種(固定種)で購入し、蒔いて発芽したものの
ちょっと時期が遅かったから大きくなるか微妙‥

トマトとバジルのパスタとか食べたーい!
ということで成長を待ちきれず。笑
園芸店で苗を購入してきました。

そうしましたら、固定種の種から発芽したものが
ぐんぐん成長してくれました;;嬉しい。

バジルってなんだかいいですよね。
色も美しい。その佇まいもなんだかいい。
香りも甘くて刺激的。
虜にさせる要素だらけ。

ホーリーバジルも植えたいと思っています。

 

 

 

コリアンダー(セリ科一年草)

コリアンダー(パクチー)は好き嫌いが分かれる存在では。笑

スパイスカレーを週一は作っている我が家。
ルーを使うことがなくなり
カレーはヘルシーな料理という認識になりました。
1歳の末っ子も食べています^^
もちろん授乳中も問題なく食べていました。

カレールーの問題は添加物もですが
一番は使用されている油脂です。
そもそもスパイスからカレーを作ると
油って最初に少しの使用だけです^^
洗い物も楽チン♡

そんなスパイスカレーに欠かせないコリアンダー。
普段は種のスパイスを利用していますが
フレッシュな葉がまた美味しい〜
(ただ、子たちには控えめにすることも。)

ただ栽培してみたら、
びっくりするほどの成長の早さで。笑
どんどん、花を咲かせていく。
→一年草なため、全力で花を咲かせて結実し種子へと命をつなぐ、つまり1年で枯れてしまうため全力で成長していくと。

どんどん花をカットしていくと葉を長く味わえるようです。
(花が咲くとそちらにエネルギーを取られるので)

エネルギーは限りあるわけではないなぁと
当たり前ですが、植物からも教えてもらいます。
人間も同じ。
どれだけエネルギーがあるか。
症状をどこから出すか。
症状というのは、免疫という仕組みが発動した結果。
免疫が発動するにもエネルギーが必要です。
つまり、エネルギーがあるからこそ
皮膚から症状を出すこともできる。
(皮膚から出さなくてはならないものがある、ということからまず考えなくてはいけないのですが…)

って話が大幅に逸れましたが^^;

そう、コリアンダーの成長のエネルギーは
半端ない!
数日に一回は畑に行っていましたが
それでは花のカットが間に合わないほど
成長のエネルギーが凄まじくて。笑

パクチーよ、恐れ入りました…

私も限りある自分の命、しっかりと生きなくては。

ということで、途中でお花のカットは諦めまして。笑
種子をいただこうと思っています。
スパイスとして使いたい^^

写真よりももっと茶色になったところでカットし
現在、吊るして乾燥中です。

種が落ちても大丈夫なようにビニル袋で保護しています。

 

 

セージ(シソ科多年草)

セージもまだ使いこなせていないっす。
お肉料理に使っていきたいです。

セージってなんだか神聖なオーラを漂わせている。
殺菌効果ありそうですね、という存在感もムンムン。笑
度数の高い焼酎に漬け込みチンキを仕込みました。
希釈してお掃除用に使ってみようと思っています。

 

 

マジョラム(シソ科一年草)

これは種から育ってくれました^^
これらでハーブソルトを作りたいです。
そのために現在、ドライにすべく乾燥中。

 

 

タイム(シソ科多年草)

タイムもいい香り。
ただ、この存在感の強い凛とした香りに
お料理に活用するとき、私はまだ躊躇しちゃいまして。
タイムに負けています。笑

魚介に合うようなのでアクアパッツァや香りづけで
もっとサクッと活用していきたいです。

タイム、ローズマリー、セージ、
この3種のハーブを料理でも畑でも楽しめるようになった時が
「ハーブを料理に活用しています♡」と
胸を張って言えるときだと思っています。(私的に。)
数年後にはそう言えるようになりたいっす^^

 

 

 

カレーリーフ(ミカン科)

ムング豆やレンズ豆で
スパイスカレーを作る時に
この葉っぱを一緒に入れると
とっても美味しい^^

と悠馬さんが苗を買ってきて2年目。
冬は鉢に植え替え自宅で越冬し再び植えました。
当初は「これどうやって料理に活用するんだ?」って
畑でもスルーな存在でしたが。笑
最近、ようやくお近づきになれた…
そんな気がしている私です。笑

 

 

ディル(セリ科一年草)

お魚料理に合うようです。
が、こちらも使いこなせないうちに
花が咲いてしまった〜!!(一年草なので)

黄色の花が可愛いので、これはこれで良しということに。笑

せっかく花が咲いたので
種をいただこうと思います。
ピクルスに漬け込むといいみたいですが
あんまり作らないな、ピクルス…笑

 

 

 

青紫蘇(シソ科一年草)

種から発芽してくれました;;
特に、この種は固定種なので嬉しさもひとしお。
でも種蒔きした数から考えると
成長したのはこれだけか〜という印象も。
案外と発芽するのが難しいのかな?
赤紫蘇は畑で勝手に生えていますが…笑

暑くなってくると青紫蘇の風味が何かと嬉しい。
なんだかんだ食卓で一番活躍してくれるハーブな気がします。

たくさん畑で育ってくれているので
青紫蘇ジュースを作りました。
青紫蘇を贅沢に使うジュース。
これぞ家庭菜園の醍醐味♡

私もゴクゴク♡
材料は青紫蘇、粗糖、お酢、レモン果汁です。

 

 

ネギはちょこっとあると何かと便利なのでオススメします^^

この苗はお隣の畑のおじさんがくれました。
畑のおかげでご縁が色々と広がっています。
それも嬉しいです^^

 

 

 

 

以下はハーブテイー系。

 

レモンバーム(シソ科多年草)


ハーブティーでフレッシュで美味しい。
これとレモングラスとの組み合わせが好きです。
そこに蜂蜜を入れるとこれまた美味しい♡

 

ミント(シソ科多年草)

お水にミントとレモンを入れるだけで
ミントウォーターの出来上がり。
暑い夏にオススメです^^
レモンも栽培できたらなぁ。

 

 

レモングラス(イネ科多年草)

レモングラスもカレーリーフ同様
冬の寒さでやられてしまうとのことで
冬の間は鉢に入れ替え畑から家に移動し越冬。
先日、畑に再び移植しましてまたもや元気に成長中。

ということで、2年目に突入しました。
ハーブティーで美味しく頂いています^^
ドライでもフレッシュでも美味しいです。

レモングラスは夏が合いますね。
もともと南国の植物ですしね。


 

ということでハーブ編でした。

もっとハーブたちの
それぞれの特徴を感じるようになっていきたいです。

野菜と違いそれなりに勝手に育ってくれて。笑
畑でもその存在だけでなんだか癒されるんですよね。

 

最近の畑は実り豊かで
食卓に並ぶ野菜が畑で採れたものが
なかなかの割合を占めるようになってきました。

これがとても嬉しくて。
採れたての野菜の美味しいのはもちろん
自分で作れるようになったということが
ただただ嬉しいです。
まだまだですが。
少しずつ、少しずつ。

何より畑で過ごす時間がとても心地よいです^^

 

畑ブログ①4月 越冬野菜と春野菜

畑ブログ②5月は夏野菜シーズン

 

藤原 悦子タイムウェーバー 心理分析
/看護師

看護師として勤務時、自身の体調不良から自然療法の世界に出会う。また、幼少期からのアトピー性皮膚炎に長年ステロイド薬を使用していたが薬では症状の根本改善しないことを実感。長女の出産を機に薬に頼らない生活に徐々にシフト。身体のメカニズム、自然療法などの学びを深め、子育てお母さんへ向けた講座を開催。全ての問題の根源は意識であることを認識しメタトロン測定会、タイムウェーバーセッションを実施中。現在はICU看護師の世界に身を置き、西洋医学、代替医療、いずれにも偏らない視点を目指す。小学5年生、3年生、年長、0歳児の4児母。

藤原 悦子ブログEtsuko's Blog

お薬に頼らない子育てを
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藤原 悦子タイムウェーバー 心理分析
/看護師

看護師として勤務時、自身の体調不良から自然療法の世界に出会う。また、幼少期からのアトピー性皮膚炎に長年ステロイド薬を使用していたが薬では症状の根本改善しないことを実感。長女の出産を機に薬に頼らない生活に徐々にシフト。身体のメカニズム、自然療法などの学びを深め、子育てお母さんへ向けた講座を開催。全ての問題の根源は意識であることを認識しメタトロン測定会、タイムウェーバーセッションを実施中。現在はICU看護師の世界に身を置き、西洋医学、代替医療、いずれにも偏らない視点を目指す。小学5年生、3年生、年長、0歳児の4児母。